Restaurant étoilé Michelin à Annecy-le-Vieux
Le chef Vincent Favre Félix
Une enfance nature au Col de la Forclaz, entre les fourneaux de l’auberge familiale Le chalet la Pricaz, les bois, les foins et sa passion pour le rugby : Vincent Favre-Félix développe très tôt un caractère libre et intègre. Ancien 3ème ligne d’Oloron-Sainte-Marie, formé à la cuisine et à la pâtisserie, il raccroche les crampons pour reprendre le chalet familial en 2000.
Sa rencontre fortuite avec Marc Veyrat marque un tournant décisif. Sous son impulsion il affine sa signature jusqu’à faire briller le chalet la Pricaz, passe par les fourneaux de l’Eridan, et rend ses lettres de noblesses à l’Auberge du Lac de Veyrier. Depuis 2019, Vincent façonne à la Cour de l’Abbaye un restaurant à son image autour d’une cuisine qui lui ressemble. L’humilité, le travail et cette aptitude à se remettre en question : il y a chez lui une rage de vivre pour soi et chez soi. Avec sa carrure de rugbyman, son tempérament entier et sa sensibilité folle, il mène le jeu avec brio.
Signature culinaire, gastronomie libre et décomplexée
L’omble chevalier, le foin, les plantes de montagne, les fromages : la Haute-Savoie est un extraordinaire garde-manger. Aussi la signature de Vincent Favre-Félix flirte sans complexe avec le terroir savoyard, sans pour autant s’y enfermer. Sa singularité c’est cette audace qui ose l’œuf et l’arabica, le chocolat blanc et le chou-fleur et fait de la découverte un fil d’Ariane tissé de plats en plats.
Vincent Favre-Félix est un trublion du goût, explorateur d’associations audacieuses et justes. Des bouillons, une glace à l’omble chevalier, un fumage au foin, des équilibres sur le fil, sa signature oscille entre délicatesse et caractère, élégance et simplicité, où quand les opposés s’attirent pour le meilleur.
Cuisine de découverte
En proposant uniquement un menu carte blanche, le restaurant étoilé Michelin Vincent Favre-Félix à Annecy-le-Vieux laisse place à la découverte. Ici, la liberté est celle dictée par la nature et les saisons, par les produits lorsqu’ils sont au summum de leur maturité. Faire confiance et se laisser guider.
Un laisser-passer sans compromission vers la signature VFF. Un menu qui bouscule les codes pour ouvrir de nouvelles voies à l’émotion. La Savoie, le talent d’un chef à la sensibilité latente et une touche de folie maitrisée pour un moment de gastronomie unique.
Menu AUDACE - 175€ - 10 services (disponible tous les jours, midi et soir)
Menu ESSENTIEL - 125€ - 8 services (disponible mercredi, jeudi, vendredi midi et soir)
Menu DÉCOUVERTE- 98€ - 7 services (disponible mercredi, jeudi midi et soir)
Menu AFFAIRE - 75€ - 5 services (eau et café compris)
