Un pour tous, tous pour l’émotion
Le chef Vincent Favre-Félix cache sous ses larges épaules une humanité à fleur de peau. Son système de valeurs, c’est l’émotion, la compassion, une sensibilité criante qui fait voir le monde avec des yeux d’enfant. Entre intégrité, travail acharné, humilité et créativité, l’univers Vincent Favre-Félix vibre tous azimuts.
L’univers VFF
Le terroir
La Haute-Savoie, tremplin et terroir d’ancrage. Entre lac et montagnes, Annecy est un territoire multi-facette, tantôt urbain et bouillonnant, tantôt rural et authentique. Côté pile, la cité est l’aimant d’un tourisme grandissant où nature et culture se percutent. Il flotte dans les airs un épicurisme palpable, bondissant entre les ruelles pavées de la vieille ville, les ponts et les maisons colorées. Côté face, la ruralité s’accroche et défend une vie simple. L’agriculture façonne les paysages et les traditions vivent des jours heureux. De cette dualité est né un art de vivre unique, porté par une gastronomie identitaire : poissons de lac, herbes de montagne, fromages d’alpage, salaisons. C’est ici que Vincent Favre-Félix a choisi de grandir, dans l’amour des produits et de la cuisine de partage.
Les hommes
Des producteurs aux collaborateurs, les hommes et femmes qui composent l’univers « VFF » sont les coéquipiers d’une équipe soudée. Artisans émérites, pêcheur, éleveur, crémier-fromager, boucher, mais aussi collaborateurs de talent en salle comme en cuisine, ils sont les premiers maillons d’une chaîne essentielle. Le chef étoilé Vincent Favre-Félix partage avec sa brigade une vision, s’inspire des uns, écoute les autres, implique et stimule. L’équipe est le tremplin de tous les possibles, le sens de l’humain et la bienveillance professionnelle sont les deux piliers de l’identité « VFF »
Éco-responsabilité
Au restaurant Vincent Favre-Félix, la gastronomie durable est une marque au fer rouge. Aussi le parc de la Cour de l’Abbaye accueille un jardin d’herbes aromatiques qui parfument tout au long de l’année les créations du chef. L'attention portée à l'origine des produits et aux saisons est un prérequis, la gestion des ressources un postulat et la sensibilisation à l’écoresponsabilité un moteur. Au-delà des actions quotidiennes, la durabilité est une philosophie portée et partagée par tous, parce que le terroir et les hommes qui y vivent valent qu’on se batte pour eux.